Nikuman - 肉 ま ん

Nikuman [肉 ま ん] sono gnocchi bolliti di origine cinese, ripieni di carne di maiale e altri ingredienti. Uno degli snack che trovi nei minimarket giapponesi, fondamentalmente è un tipo di pane farcito con carne di maiale macinata e altri ingredienti e poi cotto a vapore.

Il nikuman è leggero e morbido, di solito sopra un pezzo di carta oleata. Si può trovare nei sapori di maiale, manzo, pizza, formaggio e anche nel sapore dolce di anko, fagioli azuki. In inverno i negozi che vendono nikuman ti lasciano al vapore, attirando molta attenzione.

Il nome nikuman significa NIKU (carne), MAN che si riferisce al manju (dolce tipico giapponese), fatto con anko che è anche cotto a vapore e fatto con farina di frumento.

Esistono diversi tipi di nikuman e manju con diversi ripieni
  • Anman (あ ん ま ん): ripieno di fagioli azuki.
  • Kare-man (カ レ ー ま ん): con ripieno di kare (curry).
  • Butaman (豚 ま ん): con ripieno di maiale.
  • Cream cheese man: con ripieno di crema di formaggio.
  • Pizzaiolo - con ripieno di pizza.
  • Choco-man - con ripieno di cioccolato.

RICAVI

Massa
  • 300 grammi di farina di frumento
  • 2 pizzichi di sale
  • 40 grammi di zucchero
  • 4 grammi di lievito per pane granulato
  • 10 grammi di lievito per dolci
  • 40 ml di latte
  • 100 ml di acqua
  • 15 grammi di strutto o olio
riempimento
  • 150 grammi di carne di maiale macinata
  • 40 grammi di bambù cotto (opzionale)
  • 1 / 4 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio grande di zucchero
  • 1 cucchiaio grande di sake
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di salsa di ostriche cinese
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Pepe nero (a piacere)
  • 1/2 cucchiaio di fecola di patate
  • 2 funghi shitake secchi freschi tritati
  • 1 cucchiaino di scorza di zenzero

Come preparare NIKUMAN

Massa
  1. Amalgamare tutti gli ingredienti dell'impasto con una spatola (senza l'acqua e senza il latte), dopo aver mescolato bene mettere l'acqua e il latte e impastare con le mani, senza impastare, fino a formare un impasto omogeneo.
  2. Mettere in una ciotola e coprire con una pellicola di plastica
  3. Far bollire l'acqua e metterla in un'altra ciotola più grande, posizionare sopra la ciotola della pasta per 30 minuti
  4. Dopo 30 minuti tagliare l'impasto in 8 pezzi uguali (utilizzare la bilancia per pesare se necessario)
  5. Fare 8 palline e lasciar riposare per altri 15 minuti
  6. Apri le 16 palline su un disco sottile (non troppo sottile) e sintonizza le punte dei dischi con le dita
  7. Iniziate a farcire e modellare, facendo delle piccole pieghe fino a quando il panino non sarà completamente chiuso
riempimento
  1. Tritate tutte le verdure e mettetele in padella a rosolare
  2. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, senza la carne macinata, la fecola di patate, il sale e il pepe
  3. Non appena si sarà raffreddato mescolate la carne macinata, la fecola di patate, il sale e il pepe nero
  4. Condividi in 8 parti uguali e fai una palla. Lasciar riposare per 15 minuti
CUCINARE AL VAPORE
Nikuman - 肉 ま ん 1
  1. Mettete a bollire la vostra pentola a vapore, foderate la parte in cui saranno posizionati gli involtini con foglie di bietola.
  2. Quando l'acqua bolle, spegni il fuoco e disponi le pagnotte (con carta forno), lasciando uno spazio tra loro in modo che possano crescere. Coprite e lasciate cuocere a vapore per 10-20 minuti

Video e immagini

  • Nikuman - 肉 ま ん 2
  • Nikuman - 肉 ま ん 3
  • Nikuman - 肉 ま ん 4
  • Nikuman - 肉 ま ん 5
  • Nikuman - 肉 ま ん 6
  • Nikuman - 肉 ま ん 7

※ Video e immagini forniti dal nostro partner e volontario Norie.

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